미국 시카고의 세계적인 요리사 찰리 트로터가 54세의 나이로 영면했습니다.

그에 대한 기사와 자료를 모아봤습니다.

Charlie Trotter's 홈페이지

가게는 폐업했지만 홈페이지는 남아있더군요.

Charlie Trotter - Wikipedia, the free encyclopedia

위키피디아의 찰리 트로터 항목 (영문)

2000년 6월 25일 대한항공 스카이 뉴스

시카고 레스토랑 "찰리 트로터"/다양성·창의성 결합…새롭게 탄생한 맛의 세계

"찰리 트로터 레스토랑(Charlie Trotter's)에서 식사를 하기 위해서는 주중은 4주 전에, 주말은 10∼12주 전에 예약해야 한다. 세계 각 국의 미식가와 와인수집가, 요리사들은 당대 요리의 정수를 맛보러 이곳에 들른다. '21세기의 미국음식을 이해하고자 하는 사람들은 꼭 한번 찰리 트로터 레스토랑에서 먹어봐야 한다'는 말이 있을 정도이다."

2007년 1월 12일 레 바캉스

유나이티드 항공, 최고급 기내식으로 승부

"유나이티드 항공은 1등석과 비즈니스석 승객에게 제공할 메뉴 단장을 위해 유명 요리사인 찰리 트로터를 재영입했다고 시카고 트리뷴이 11일 보도했다."

"트로터는 지난 1999년부터 2001년까지 유나이티드 항공의 기내식 메뉴에 '열대 과일과 검은 후춧가루를 곁들인 메인주 랍스터', '볶은 후 소량의 물로 천천히 익힌 콜라드와 소금에 절인 붉은 양파를 곁들인 태국식 바비큐 영계 요리' 등 자신의 비법을 이용한 최고급 요리를 선보였다.

그러나 미국내 타 항공사와 마찬가지로 2001년 9.11 테러 이후 고전을 면치 못하며 3년간의 파산보호까지 갔었던 유나이티드 항공은 비용 절감 차원에서 트로터와 결별했었다."

2008년 8월 23일 Forbes Korea

세계 최고의 ‘맛보기 메뉴’ World’s Most Expensive Tasting Menus RESTAURANT

제목 번역은 왜 이렇게...(가장 비싼 = 최고라는 걸까요.) 공개 버전은 기사의 일부이고 유료회원은 번역 전문을 볼 수 있는 것 같습니다만. 여하튼 공개 버전만 봐서는 찰리 트로터가 가장 비싼 테이스팅 메뉴를 가진 레스토랑으로 오해하실 수도 있습니다만, 기사 풀버전 원문을 보면 파리에 있는 L’Arpege의 테이스팅 메뉴가 466달러로 가장 비싸군요.

2010년 3월 22일 비마이너

장애, 스스로 극복하고 와라, 그럼 박수쳐줄게?

지금은 없어진 MBC 방송 프로 'W'에 나온 시각장애인 요리사 로라 마르티네즈(당시 찰리 트로터's 근무)를 다룬 기사네요. 유명 장애인들에 대한 이야기를 언론에서 내보낼 때 장애를 극복한 성공담으로만 다루는 것에 대해 비판적인 시각을 보여줍니다.

2010년 12월 4일 시카고 중앙일보

레스토랑특집-찰리 트로터(Charlie Trotter's) 퓨전 프랑스 식당

"미식가들을 싫증나게 하지 않는 비법과 관련해, 찰리 트로터는 한번도 같은 메뉴를 제공하지 않는 크리시엣의 레스토랑 총 주방장인 지라르뎃을 언급한다.

그는 "마일스 데이비스가 'Stella by Starlight'를 100번 연주해도 같은 방법으로 연주하지 않듯이 지라르뎃이 요리한 버섯ㆍ콩과 식용 수탉 요리를 6~7번 먹을 기회가 있었는 데 한번도 같은 요리가 아니었다"고 말했다."

2011년 9월 28일 노블레스

The Pioneer Spirit

"또 다른 하나는 ‘Excellence Program’이에요. 16~17세의 고등학생에게 8~9코스 메뉴로 구성한 요리를 맛보게 함으로써 진정한 파인 다이닝의 경험을 선사하는 것입니다. 그날 손님에게 서빙하는 메뉴와 동일해요. 주방 안에서 펼쳐지는 일을 직접 눈으로 보고 배울 수도 있어요. 식사 후에는 셰프와 매니저 등에게 궁금한 것을 물을 수도 있고요.”

“레슬링 챔피언 팀이나 합창반 등 정말 다양한 그룹이 식당을 찾았어요. 언젠가 프랑스어에 능통한 학생들을 보낸 적이 있는데, 메뉴도 정통 프렌치 퀴진에 가깝게 구성하고 그날의 모든 행사를 프랑스어로 진행하는 등 문화적 이벤트로 만들었죠.”

2012년 8월 15일 월간 식당

아낌없는 나눔을 실천한 1세대 셰프, 미국 모던요리의 선구자 찰리 트로터

"필자가 미국에 처음 나왔을 당시 서점의 요리 코너에서 접한 찰리 트로터의 요리책은 감동 그 자체였다. 1년 뒤 시카고 방문 때엔 레스토랑이 만석인 지라 그의 음식을 맛보지 못한 것이 늘 아쉬웠는데, 결국 이렇게 그의 레스토랑이 문을 닫는다고 하니 안타까움이 더 할 뿐이다. 10년이 훌쩍 넘은 그의 요리책은 지금 다시 들춰봐도 전혀 촌스럽지 않다. 명품은 시대와 유행을 타지 않는다는 말처럼 찰리트로터의 요리가 바로 그런 것과 마찬가지다."

2013년 11월 6일 중앙일보

美 현대요리의 선구자 찰리 트로터, 54세 돌연 사망

"사망원인은 정확히 밝혀지지 않았다. 그러나 후송됐던 노스웨스턴 메모리얼 병원에 따르면 그가 뇌졸중으로 타계한 것으로 보인다고 뉴욕타임스(NYT)가 5일(현지시간) 보도했다."

캐롤의 DINE OUT 블로그 (2007년 5월)

http://blog.naver.com/carolyn3/90017778690

시카고 찰리 트로터 방문기

스파크 님 블로그 (2010년 1월)

http://blog.naver.com/stefpark128/97485272

찰리 트로터가 라스베가스에 자신의 세컨드 레스토랑 찰리를 열었을 때 가보셨네요.(2008년 오픈, 2010년 3월 폐점)

찰리 트로터는 1994년에도 라스베가스에 레스토랑을 오픈했다가 1년만에 문을 닫은 적이 있죠.

"That was his second go at a restaurant in Las Vegas. In late 1994, he opened a restaurant at MGM Grand, Charlie Trotter's, but it closed about a year later when the hotel began renovating and redeveloping its restaurant program. In Vegas fine dining terms, it was ahead of its time."

Alan Nam 님 블로그 (2012년 8월)

http://alannam.com/10144807102

시카고 찰리 트로터가 문 닫기 바로 직전에 가보셨군요.

IN JULIA'S KITCHEN WITH MASTER CHEFS

줄리아 차일드의 요리 프로에서 젊다 못해 어려보이는 찰리 트로터가 요리를 하는군요.

The Kitchen Sessions with Charlie Trotter

The Kitchen Sessions with Charlie Trotter from brian kimmel on Vimeo.

찰리 트로터의 요리 프로그램 키친 세션 소개 영상

Long Meadow Ranch Olive Oil "Kitchen Sessions"

Long Meadow Ranch Olive Oil "Kitchen Sessions" from Long Meadow Ranch on Vimeo.

키친 세션에서 나파벨리의 올리브오일을 가지고 요리를 하네요. 연어를 올리브오일에 담궈서 오븐에서 익히는데, 밥에 견과류 섞은 것을 정사각형으로 성형해서 구운 후 아래에 깔고(누룽지탕에 들어가는 누룽지의 변주 같기도) 그 위에 연어를 올려서 내는군요.

Watch Charlie Trotter's Restaurant

찰리 트로터 내부, 규모, 음식에 대하여

Charlie Trotter Promotion

Charlie Trotter Promotion from Miller Creative Media, Inc. on Vimeo.

찰리 트로터의 유나이티드 항공사 기내식 프로모션 영상

Famous chef Charlie Trotter and his restaurant